Xúc xích nhỏ áp chảo chanh Makanek

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 800 g
• Nạc vai heo 720 g
• Vỏ xúc xích 8 đoạn
• Quế hồi 20 g
• Bột quế 16 g
• Nhục đậu khấu 8 g
• Chanh 6 quả
• Vang đỏ 240 ml
• Bơ lạt 140 g
• Muối 40 g

Cách làm

1. 1 Băm thịt cừu với vai heo rồi trộn quế hồi, quế, nhục đậu khấu, muối và vang đỏ.
2. 2 Ướp lạnh khối thịt 12 giờ cho gia vị ngấm và thịt kết dính.
3. 3 Nhồi vào vỏ xúc xích rồi thắt thành đoạn rất ngắn 4 cm, makanek phải nhỏ để chín nhanh trên chảo.
4. 4 Châm một lỗ nhỏ ở mỗi đoạn rồi luộc ở 80 độ trong 12 phút.
5. 5 Áp chảo trong bơ 4 phút cho mặt ngoài nâu giòn.
6. 6 Vắt chanh vào chảo nóng và lắc 20 giây rồi dọn ngay khi xốt chanh còn sôi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 18 phút

  Thay bước 5: xịt dầu rồi quét bơ mỏng quanh xúc xích đã luộc, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 185 độ trong 8 phút, lật ở phút thứ 5; bước 6 vẫn vắt chanh và lắc nhanh trên chảo nóng.