Ruột heo nướng vỉ Makchang gui

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lòng heo 1.4 kg
• Tương đậu Hàn doenjang 140 g
• Gừng 100 g
• Rượu soju 160 ml
• Dầu mè 80 ml
• Tương ớt Hàn gochujang 100 g
• Hành lá 160 g
• Lá tía tô Hàn 40 lá
• Tỏi 32 tép
• Ớt bột Hàn Quốc 48 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Bóp ruột heo với bột mì và muối rồi rửa nhiều lượt cho hết nhớt và mùi.
2. 2 Luộc ruột với doenjang, gừng và soju 40 phút, ba thứ này là bộ khử mùi cố định của món nội tạng Hàn.
3. 3 Ngâm ruột đã luộc trong nước lạnh rồi cắt khúc 4 cm và thấm khô.
4. 4 Nướng vỉ than lửa vừa 8 phút, lăn liên tục cho mỡ trong ruột chảy ra dần.
5. 5 Nướng lửa vừa chứ không lớn, lửa lớn làm mặt ngoài cháy mà mỡ bên trong chưa chảy hết.
6. 6 Chấm muối tiêu dầu mè hoặc ssamjang rồi cuốn lá tía tô với hành lá trộn gochugaru.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 1 giờ

  Vỉ điện 230 độ 10 phút, lăn mỗi 2 phút; đặt khay hứng mỡ vì makchang ra rất nhiều mỡ.