Cà tím nhồi óc chó ngâm dầu Makdous

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 1.6 kg
• Quả óc chó 360 g
• Bột ớt đỏ 80 g
• Tỏi 40 tép
• Dầu ô liu 800 ml
• Muối hột 140 g
• Ngò tây 80 g
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Chọn cà tím quả nhỏ rồi luộc nguyên quả 8 phút tới khi xiên tăm vừa qua.
2. 2 Khía một đường dọc mỗi quả rồi rắc muối vào trong và úp ngược trên rổ 12 giờ để chảy hết nước.
3. 3 Bước ép chảy nước 12 giờ là điều kiện bảo quản, còn nước là hũ makdous hỏng trong một tuần.
4. 4 Giã óc chó với tỏi, ớt bột, ngò tây và muối thành nhân khô.
5. 5 Nhồi nhân vào khe khía rồi xếp quả khít nhau trong hũ thuỷ tinh.
6. 6 Rót dầu ô liu ngập hoàn toàn rồi đóng nắp và ủ 7 ngày ở nơi mát trước khi ăn.