Nước dùng cay tê tự chọn Mala tang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 480 g
• Chả cá viên 400 g
• Đậu phụ 480 g
• Cải thảo 600 g
• Nấm kim châm 400 g
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 120 g
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 24 g
• Vừng rang 80 g
• Nước dùng gà 2.8 l
• Dầu ăn 180 ml

Cách làm

1. 1 Xào tương đậu bản với hoa tiêu trong dầu 3 phút rồi rót nước dùng gà và đun 15 phút.
2. 2 Mala tang khác lẩu ở chỗ mỗi bát nấu riêng rồi mang ra, không phải nồi chung giữa bàn.
3. 3 Lọc nước dùng cho trong rồi giữ sôi lăn tăn.
4. 4 Thả từng nguyên liệu theo thứ tự lâu chín trước: đậu phụ và viên cá trong 5 phút.
5. 5 Thêm cải thảo và nấm kim châm nấu 2 phút rồi thả lát bò vào 40 giây.
6. 6 Múc tất cả vào bát rồi rưới xốt vừng rang giã và nước dùng nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 42 phút

  Thay bước 4–5: quay đậu phụ và viên cá trong nước dùng ở 800 W trong 4 phút, thêm cải, nấm 90 giây rồi lát bò 30 giây ở 600 W; rút khoảng 1 phút, từng loại nhận đúng lượng nhiệt, bò mọng và không phải đứng gắp theo nồi sôi. Bước 1 vẫn xào tương cùng hoa tiêu trên bếp để lấy dầu đỏ thơm.