Ấn Độ · Malabar biryani
Cơm biryani gà Malabar
1 giờ 10 phút
Thời gian nấu
+ 30 phút chờ
VừaĐộ khó
5 bướcCác bước
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Gạo
15.5 oz
-
Đùi gà
1.3 lb
-
Hành tây
2 củ
-
Hạt điều
2.8 oz
-
Nho khô
2.1 oz
-
Sữa chua không đường
5.6 oz
-
Ngò rí
0.8 oz
-
Lá bạc hà
0.7 oz
-
Bơ ghee
½ cup
-
Chanh
2 quả
Cách làm
- 1 Phi hành tây thái mỏng, hạt điều và nho khô riêng từng thứ trong ghee rồi để riêng ba loại.
- 2 Xào gà với sữa chua, ngò rí và bạc hà băm 15 phút thành sốt xanh sánh.
- 3 Ngâm gạo 30 phút rồi nấu riêng với nước sôi 10 phút cho tơi; gạo Malabar hạt ngắn nên nấu chín luôn chứ không luộc dở như basmati.
- 4 Xếp một lớp cơm, một lớp gà rồi phủ cơm, rắc hành phi, hạt điều và nho khô lên từng lớp.
- 5 Đậy kín nấu dum 15 phút, vắt chanh và xới đều trước khi dọn.
Nấu bằng thiết bị
-
Lò nướng 1 giờ 10 phút
Thay bước 5: đậy kín nồi biryani và nấu dum ở nan giữa lò 170 độ trong 15 phút, xoay nồi ở phút thứ 8; để nghỉ 5 phút rồi mới vắt chanh và xới để các lớp không nát.