Cơm biryani gà Malabar

Cách làm

1. 1 Phi hành tây thái mỏng, hạt điều và nho khô riêng từng thứ trong ghee rồi để riêng ba loại.
2. 2 Xào gà với sữa chua, ngò rí và bạc hà băm 15 phút thành sốt xanh sánh.
3. 3 Ngâm gạo 30 phút rồi nấu riêng với nước sôi 10 phút cho tơi; gạo Malabar hạt ngắn nên nấu chín luôn chứ không luộc dở như basmati.
4. 4 Xếp một lớp cơm, một lớp gà rồi phủ cơm, rắc hành phi, hạt điều và nho khô lên từng lớp.
5. 5 Đậy kín nấu dum 15 phút, vắt chanh và xới đều trước khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5: đậy kín nồi biryani và nấu dum ở nan giữa lò 170 độ trong 15 phút, xoay nồi ở phút thứ 8; để nghỉ 5 phút rồi mới vắt chanh và xới để các lớp không nát.