Cơm biryani gà Malabar

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 440 g
• Đùi gà 600 g
• Hành tây 2 củ
• Hạt điều 80 g
• Nho khô 60 g
• Sữa chua không đường 160 g
• Ngò rí 24 g
• Lá bạc hà 20 g
• Bơ ghee 120 ml
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Phi hành tây thái mỏng, hạt điều và nho khô riêng từng thứ trong ghee rồi để riêng ba loại.
2. 2 Xào gà với sữa chua, ngò rí và bạc hà băm 15 phút thành sốt xanh sánh.
3. 3 Ngâm gạo 30 phút rồi nấu riêng với nước sôi 10 phút cho tơi; gạo Malabar hạt ngắn nên nấu chín luôn chứ không luộc dở như basmati.
4. 4 Xếp một lớp cơm, một lớp gà rồi phủ cơm, rắc hành phi, hạt điều và nho khô lên từng lớp.
5. 5 Đậy kín nấu dum 15 phút, vắt chanh và xới đều trước khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5: đậy kín nồi biryani và nấu dum ở nan giữa lò 170 độ trong 15 phút, xoay nồi ở phút thứ 8; để nghỉ 5 phút rồi mới vắt chanh và xới để các lớp không nát.