Bánh ngàn lớp ăn cà chua trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1 kg
• Bơ lạt 600 g
• Cà chua 16 quả
• Trứng gà 12 quả
• Hạt cỏ cà ri (fenugreek) 48 g
• Ớt 12 quả
• Tỏi 24 tép
• Muối 24 g
• Dầu ăn 200 ml

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với nước và muối rồi chia viên và ủ trong dầu 3 giờ.
2. 2 Kéo giãn thành lá mỏng như giấy rồi phết bơ và gấp thành khối vuông nhiều lớp.
3. 3 Áp chảo trong bơ ở lửa nhỏ 5 phút mỗi mặt cho các lớp tách rời ra.
4. 4 Bản này ăn mặn với cà chua nạo và trứng luộc, khác bản Yemen ăn với mật ong.
5. 5 Nạo cà chua bằng lỗ nạo thô thành purée thô rồi nêm muối.
6. 6 Đánh cỏ cà ri thành bọt hilbeh với tỏi và ớt rồi dọn cùng trứng luộc chín kỹ.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 55 phút

  Thay bước 3: xịt dầu và bơ lên khối bột gấp, chiên không dầu ở 190 độ trong 12 phút và lật ở phút thứ 6 cho các lớp tách rời. Các bước làm cà chua, hilbeh và trứng từ bước 4 đến 6 giữ nguyên.