Bánh chiên ngâm xi rô Malpua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 480 g
• Sữa cô đặc khô mawa 320 g
• Sữa tươi 800 ml
• Đường 600 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Bơ ghee 600 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.8 g
• Hạt dẻ cười 120 g

Cách làm

1. 1 Đánh mawa với sữa và bột mì thành hồ loãng rồi để lên men tự nhiên 4 giờ.
2. 2 Bốn giờ để hồ hơi lên men là bước cho bánh viền xốp lỗ, hồ mới trộn cho bánh đặc như bánh rán.
3. 3 Nấu đường với 150 ml nước, bạch đậu khấu và nghệ tây 8 phút thành xi rô rồi giữ ấm.
4. 4 Rót một muôi hồ vào chảo bơ ghee nóng vừa và không dàn ra, để bánh tự loang thành đĩa.
5. 5 Chiên 2 phút mỗi mặt tới khi viền nâu giòn mà giữa còn mềm.
6. 6 Ngâm bánh nóng vào xi rô ấm 2 phút rồi vớt ra và rắc hạt dẻ cười.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 49 phút

  Thay bước 4 và 5: xịt dầu rồi rót hồ vào khuôn tròn nông đã quét ghee, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 8 phút, lật ở phút thứ 5 để viền nâu mà giữa còn mềm; bước 6 vẫn ngâm xi rô ấm.