Mắm kho chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chao đỏ 5.6 oz
• Đậu phụ 1.3 lb
• Cà tím 1.3 lb
• Khổ qua 14.1 oz
• Sả 3.5 oz
• Nước cốt dừa 1 ⅔ cups
• Ớt 8 quả
• Nước tương ¼ cup
• Dầu ăn ½ cup
• Rau thơm 5.6 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Dằm chao đỏ với 80 ml nước rồi lọc qua rây thành nước mắm chay sánh mịn.
2. 2 Chiên đậu phụ cắt khối 4 phút cho vàng mặt rồi để ráo.
3. 3 Xào sả băm với nước chao 3 phút cho bay mùi nồng và dầu chuyển đỏ.
4. 4 Cho cà tím và khổ qua cắt khúc vào kho với 200 ml nước 20 phút.
5. 5 Rót nước cốt dừa và thả đậu phụ vào kho thêm 10 phút không sôi bùng, dọn với rau thơm và bún.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 4: đậy vung và kho cà tím, khổ qua trong sốt chao ở nan giữa lò 170 độ trong 18 phút; nước cốt dừa và đậu phụ ở bước 5 vẫn cho sau đó, hâm trên bếp 8 phút không sôi bùng.