Photograph of the finished Lemongrass chilli shrimp paste relish

Vietnam · Mắm ruốc chưng sả ớt

Lemongrass chilli shrimp paste relish

35 min Hands-on time
EasyDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Shrimp paste (mam ruoc) Shrimp paste (mam ruoc) 4.2 oz
  • Photograph of Lemongrass Lemongrass 3.5 oz
  • Photograph of Chilli Chilli 8
  • Photograph of Garlic Garlic 1.1 oz
  • Photograph of Sugar Sugar 1.4 oz
  • Photograph of Oil Oil ⅓ cup
  • Photograph of Roasted peanuts Roasted peanuts 1.4 oz

Method

  1. 1 Hòa mắm ruốc với chút nước, để lắng rồi gạn lấy phần nước trong bên trên.
  2. 2 Băm nhuyễn sả, tỏi và ớt.
  3. 3 Phi sả tỏi với dầu trên lửa nhỏ cho tới khi sả vàng giòn và thơm nức.
  4. 4 Đổ nước mắm ruốc và đường vào, khuấy đều rồi hạ lửa thật nhỏ.
  5. 5 Chưng 20 phút cho hỗn hợp keo lại, chuyển màu nâu sẫm và dầu tách ra trong.
  6. 6 Trộn lạc rang giã dập vào cuối, để nguội rồi cất lọ kín dùng dần.
Start cooking