Photograph of the finished Steamed fermented shrimp paste with minced pork

Vietnam · Mắm tép chưng thịt

Steamed fermented shrimp paste with minced pork

45 min Hands-on time
EasyDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Shrimp paste (mam ruoc) Shrimp paste (mam ruoc) 3.5 oz
  • Photograph of Pork belly Pork belly 8.5 oz
  • Photograph of Lemongrass Lemongrass 2.1 oz
  • Photograph of Shallots Shallots 1.4 oz
  • Photograph of Chilli Chilli 4
  • Photograph of Sugar Sugar 1.1 oz
  • Photograph of Black pepper Black pepper 0.1 oz
  • Photograph of Oil Oil 2 ⅔ tbsp

Method

  1. 1 Lọc mắm tép qua rây cho mịn, bỏ phần xác thô.
  2. 2 Băm nhỏ ba chỉ heo còn cả nạc lẫn mỡ.
  3. 3 Phi thơm hành tím và sả băm với dầu, cho thịt vào xào săn.
  4. 4 Đổ mắm tép và đường vào, hạ lửa nhỏ và đảo đều.
  5. 5 Chưng lửa liu riu 25 phút cho hỗn hợp sánh lại, mỡ nổi lên trong và có màu nâu đỏ.
  6. 6 Rắc tiêu và ớt thái lát, để nguội rồi cất hũ, ăn với cơm nóng.
Start cooking