Chau Doc fermented fish with green papaya

Method

1. 1 Gỡ mắm cá lóc lấy phần thịt, thái thành sợi nhỏ và bỏ hết xương.
2. 2 Bào đu đủ xanh thành sợi, xóc muối rồi vắt kiệt và phơi nắng nửa ngày cho sợi đu đủ dai.
3. 3 Thắng đường thốt nốt với chút nước thành nước đường sánh, để nguội.
4. 4 Nấu xôi nếp, để nguội rồi bóp tơi.
5. 5 Trộn mắm cá, đu đủ, xôi, nước đường, tỏi và ớt băm cho thật đều.
6. 6 Cho vào hũ nén chặt, ủ 3 ngày nơi thoáng mát rồi cất ngăn mát dùng dần.