Whipped shrimp paste with lime and chilli

Method

1. 1 Cho mắm tôm vào bát cùng đường và rượu trắng.
2. 2 Vắt chanh vào rồi dùng đũa đánh mạnh theo một chiều.
3. 3 Đánh liên tục cho tới khi mắm nổi bọt trắng và dậy lên gấp đôi thể tích.
4. 4 Rưới dầu ăn đang nóng già vào, đánh tiếp cho hỗn hợp bông và thơm.
5. 5 Cho ớt thái lát vào, nếm lại cho vừa chua ngọt.
6. 6 Dùng ngay khi còn bông, ăn với bún đậu, chả cá hay thịt luộc.