Chè semolina bơ Mamounia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột semolina 360 g
• Bơ lạt 280 g
• Đường 400 g
• Bột quế 16 g
• Hạt dẻ cười 120 g
• Phô mai kem 240 g
• Nước hoa cam 32 ml
• Chanh 1.2 quả

Cách làm

1. 1 Nấu đường với 450 ml nước, chanh và nước hoa cam 6 phút thành xi rô loãng và giữ nóng.
2. 2 Rang semolina trong bơ ở lửa nhỏ 10 phút tới khi hạt ngả vàng thơm mùi hạt dẻ.
3. 3 Rót xi rô nóng vào chảo semolina thành dòng nhỏ trong khi đảo liên tục.
4. 4 Xi rô phải nóng và rót chậm, rót lạnh hoặc rót ào là semolina vón thành cục.
5. 5 Nấu tiếp 6 phút tới khi khối chè rời khỏi thành chảo.
6. 6 Múc ra bát nóng rồi rắc quế, hạt dẻ cười và một thìa phô mai kem lên mặt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 27 phút

  Thay bước 2: dàn semolina trộn bơ trong khay, chạy nồi khí nóng 165 độ trong 7 phút và đảo ở phút thứ 3, 5; nhanh hơn khoảng 3 phút, hạt vàng đều mà không phải đứng đảo chảo. Bước 3 vẫn rót xi rô nóng từ từ và trộn ngoài nồi để tránh bắn hơi.