Màn thầu hấp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 360 g
• Men nở khô 6 g
• Đường 40 g
• Sữa tươi 180 ml
• Dầu ăn 20 ml
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Hoà men nở với sữa ấm và đường, để yên 10 phút cho men dậy bọt.
2. 2 Trộn bột mì với muối, đổ hỗn hợp men và dầu ăn vào, nhồi 10 phút đến khi khối bột mịn và đàn hồi.
3. 3 Ủ bột nơi ấm 1 giờ cho nở gấp đôi, sau đó ép xẹp và nhồi lại 3 phút để bột thật mịn.
4. 4 Cán bột thành tấm dày rồi cuộn tròn, cắt thành từng khúc đều nhau và đặt lên giấy nến.
5. 5 Ủ lần hai 25 phút cho bánh nhẹ và phồng.
6. 6 Hấp lửa vừa 15 phút, tắt bếp để nguyên nắp 5 phút rồi mới mở để màn thầu không bị nhăn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 6: hấp màn thầu áp suất thấp 8 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút, vẫn lót khăn dưới nắp để mặt bánh không nhăn.