Bánh dẹt phủ phô mai Manakish

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 520 g
• Men nở khô 12 g
• Phô mai feta 280 g
• Phô mai mozzarella 240 g
• Dầu ô liu 120 ml
• Mè đen 20 g
• Đường 20 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, đường, muối và dầu ô liu 12 phút rồi ủ 1 giờ 30 phút.
2. 2 Ngâm phô mai feta trong nước lạnh 20 phút để bớt mặn rồi bóp vụn và trộn với mozzarella.
3. 3 Cán bột thành đĩa dày 6 mm rồi viền mép cao lên 1 cm để phô mai chảy không tràn ra khay.
4. 4 Rải phô mai kín mặt và rắc mè đen.
5. 5 Nướng 250 độ trong 8 phút; nhiệt cao và thời gian ngắn là cách giữ ruột bánh mềm mà phô mai vừa chảy.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 50 phút

  Thay bước 5: đặt bánh manakish trên đá cách than hoa đỏ 12 cm, đậy nắp vỉ và nướng gián tiếp 6 phút, xoay bánh ở phút 3. Đáy thơm khói và chín nhanh hơn lò, nhưng phải dồn than ra mép để phô mai không cháy.