Mole trái cây Manchamanteles

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 400 g
• Ớt khô Mexico 12 quả
• Dứa 240 g
• Chuối chín 240 g
• Cà chua 4 quả
• Hạnh nhân lát 60 g
• Quế thanh 4 thanh
• Sô cô la Mexico (chocolate de mesa) 40 g
• Dầu ăn 80 ml
• Tỏi 8 tép

Cách làm

1. 1 Rang ớt khô 40 giây mỗi mặt rồi ngâm nước nóng 20 phút cho mềm hẳn.
2. 2 Xay ớt với cà chua nướng, tỏi, hạnh nhân rang và quế thành sốt đặc rồi lọc qua rây.
3. 3 Rán sốt trong dầu 10 phút tới khi sệt và bám thìa, thêm sô cô la Mexico quấy cho tan.
4. 4 Nấu gà trong sốt với 250 ml nước 25 phút rồi nêm muối.
5. 5 Thả dứa và chuối chín cắt khúc vào 10 phút cuối, trái cây chỉ chín tới chứ không được nát; tên món nghĩa là kẻ làm bẩn khăn bàn vì sốt này bắn ra là không giặt sạch được.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 4: nấu gà trong sốt với 250 ml nước ở áp suất cao 8 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút; bước 5 vẫn mở vung nấu dứa và chuối 10 phút, cho vào nồi áp suất sẽ làm trái cây nát.