Cá chiên xốt hạt thông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá vược 1.8 kg
• Hạt thông 240 g
• Bột ngô 360 g
• Giấm gạo 160 ml
• Đường 200 g
• Tương cà chua 140 g
• Dầu ăn 1.6 l
• Ớt chuông 2 quả
• Gừng 80 g
• Hành lá 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Lọc hai phi lê cá rồi khía ô vuông trên mặt thịt mà không cắt qua da.
2. 2 Rang hạt thông trong chảo khô ở lửa nhỏ 5 phút rồi để nguội cho giòn.
3. 3 Rang hạt thông riêng và rắc ở cuối, rang cùng dầu chiên là hạt cháy đắng ngay.
4. 4 Áo bột ngô vào từng khe khía rồi chiên dầu 185 độ 5 phút cho các khối thịt xoè lên.
5. 5 Đun giấm với đường, tương cà và bột ngô hoà nước thành xốt trong sánh.
6. 6 Rưới xốt lên cá rồi rắc hạt thông rang và ớt chuông hạt lựu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 4: xịt dầu đều vào cá đã áo bột, chiên không dầu ở 200 độ trong 10 phút và lật ở phút thứ 6 để các khối thịt xoè, giòn. Các bước nấu xốt và rắc hạt thông ở bước 5, 6 giữ nguyên.