Cơm gà nướng hun khói Mandi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 680 g
• Ức gà 2 kg
• Bột gia vị baharat 48 g
• Chanh khô 8 quả
• Bột nghệ 20 g
• Quế thanh 4 thanh
• Bạch đậu khấu 24 g
• Bơ ghee 240 g
• Nho khô 160 g
• Hành tây 2.4 củ

Cách làm

1. 1 Xát baharat, nghệ và muối vào cả con gà rồi ướp lạnh 4 giờ.
2. 2 Nấu nước dùng với hành tây, quế, bạch đậu khấu và chanh khô trong 30 phút.
3. 3 Nấu cơm trong nước dùng đó rồi đặt vỉ lên trên nồi cơm và treo gà phía trên.
4. 4 Gà treo trên nồi cơm để nước và mỡ gà nhỏ xuống cơm, đó là toàn bộ nguyên lý mandi.
5. 5 Nướng nắp kín ở 180 độ trong 80 phút.
6. 6 Đặt một cục than hồng vào bát nhỏ trong nồi 5 phút cuối cho cả nồi ngấm mùi khói.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 2 giờ 30 phút

  Nướng cả khay có nồi cơm và vỉ gà ở 180 độ 80 phút rồi 230 độ 12 phút cho da vàng.