Cơm cừu nướng khói Mandi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1 kg
• Gạo basmati 480 g
• Bột gia vị baharat 16 g
• Chanh khô 4 quả
• Quế thanh 4 thanh
• Bạch đậu khấu 12 quả
• Hành tây 1.6 củ
• Bơ lạt 140 g
• Hạnh nhân lát 80 g
• Cà chua 4 quả

Cách làm

1. 1 Ướp cừu với baharat, quế và bạch đậu khấu 4 giờ.
2. 2 Ninh cừu với hành tây và chanh khô 1 giờ 30 phút rồi lọc nước dùng để nấu cơm.
3. 3 Nấu gạo trong nước dùng 15 phút rồi ủ vung 10 phút.
4. 4 Nướng cừu 220 độ trong 25 phút cho mặt ngoài khô xém.
5. 5 Đặt một cục than hồng vào chiếc bát nhỏ trong nồi cơm, rưới chút bơ lên than rồi đậy kín 6 phút — cột khói này là hương mandi mà lò nướng không thay được.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 30 phút

  Thay bước 2: ninh cừu trong nồi áp suất 40 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên; nước dùng đậm hơn nên giảm muối khi nấu cơm.