Măng chua ngâm ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Măng tươi 1.2 lb
• Ớt 12 quả
• Tỏi 1.4 oz
• Muối 2.1 oz
• Đường 1.4 oz
• Gạo 2.8 oz

Cách làm

1. 1 Bóc măng tươi, thái lát mỏng hoặc xé sợi rồi luộc hai lần, mỗi lần 15 phút và thay nước; măng luộc chưa kỹ còn độc tố và vị đắng gắt.
2. 2 Xả măng dưới vòi nước lạnh rồi vắt ráo.
3. 3 Nấu nước vo gạo với muối và đường, để nguội hoàn toàn.
4. 4 Xếp măng vào hũ cùng ớt và tỏi thái lát.
5. 5 Đổ nước ngâm ngập măng, dùng vỉ tre nén cho măng không nổi lên mặt nước.
6. 6 Ủ nơi thoáng 7 ngày cho măng chuyển vàng nhạt và có vị chua thanh, sau đó cất ngăn mát.