Cà ri cá Mangalore cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá biển phi lê 1.3 kg
• Dừa nạo 360 g
• Ớt khô 28 quả
• Bột hạt mùi 32 g
• Me chua 100 g
• Hành tím 2 củ
• Lá cà ri 48 lá
• Bột nghệ 12 g
• Dầu ăn 120 ml
• Hạt mù tạt 16 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang ớt khô Byadgi với bột hạt mùi 3 phút rồi xay cùng dừa nạo, nghệ và nước me thành masala ướt.
2. 2 Xay masala với nước dừa hoặc nước chứ không xào khô, đây là loại cà ri xốt xay nhuyễn kiểu bờ biển.
3. 3 Phi hạt mù tạt trong dầu tới khi nổ rồi thêm hành tím và lá cà ri.
4. 4 Rót masala vào đun 12 phút cho xốt sánh và mất mùi dừa sống.
5. 5 Hạ lửa rồi đặt khúc cá vào xốt, lắc nồi thay vì đảo để cá không nát.
6. 6 Nấu 10 phút rồi tắt bếp và để nghỉ 10 phút cho cá ngấm xốt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 5–6: đặt cá vào masala, đậy kín và om ở nan giữa lò 170 độ trong 10 phút rồi để nghỉ 10 phút; không đảo để khúc cá không nát.