Cừu nấu sữa chua khô jameed Mansaf

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.6 kg
• Sữa chua khô jameed 480 g
• Gạo basmati 560 g
• Bánh pita 8 cái
• Hạnh nhân lát 140 g
• Bơ ghee 200 g
• Quế hồi 20 g
• Bạch đậu khấu 16 g
• Ngò tây 80 g
• Hành tây 2 củ

Cách làm

1. 1 Ngâm jameed trong nước ấm 8 giờ rồi xay nhuyễn và lọc qua rây hai lượt.
2. 2 Ninh cừu với hành tây, quế hồi và bạch đậu khấu 80 phút rồi vớt bọt liên tục.
3. 3 Rót nước jameed vào nồi và khuấy một chiều liên tục 20 phút ở lửa nhỏ.
4. 4 Khuấy không ngừng và không để sôi bùng, dừng khuấy là jameed kết tủa thành vụn trắng.
5. 5 Nấu cơm basmati bằng bơ ghee và một phần nước ninh cừu.
6. 6 Lót bánh pita xuống khay, xếp cơm rồi thịt cừu, rưới nước jameed và rắc hạnh nhân rang cùng ngò tây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 30 phút

  Thay bước 2: ninh cừu áp suất cao 35 phút rồi xả áp tự nhiên; phần jameed vẫn phải khuấy mở nắp 20 phút.