Mantı hấp rắc óc chó sumac

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 720 g
• Thịt bò 800 g
• Hành tây 2 củ
• Quả óc chó 240 g
• Bột sumac 24 g
• Bơ lạt 180 g
• Bột ớt đỏ 32 g
• Trứng gà 4 quả
• Ngò tây 100 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với trứng và nước rồi ủ 40 phút cho bột thật dẻo.
2. 2 Cán bột mỏng 1 mm rồi cắt vuông 2 cm và đặt một hạt nhân bò băm vào giữa.
3. 3 Gấp bốn góc lên và bóp kín thành gói vuông có bốn khe hở nhỏ.
4. 4 Xếp gói vào tầng hấp có quét bơ rồi hấp 25 phút chứ không luộc.
5. 5 Hấp thay vì luộc là điểm khác các bản mantı nước, vỏ vì thế dai và không bở.
6. 6 Rưới bơ phi bột ớt lên rồi rắc óc chó giã, sumac và ngò tây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 4: xếp mantı trên giá đã quét bơ, hấp áp suất thấp 12 phút rồi xả áp nhanh để vỏ dai mà không bở. Bước 6 rưới bơ ớt và rắc óc chó, sumac giữ nguyên.