Mantı nhỏ nấu nước dùng bơ ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 480 g
• Trứng gà 4 quả
• Thịt cừu 480 g
• Hành tây 1.6 củ
• Bơ lạt 140 g
• Ớt bột Espelette 12 g
• Nước dùng gà 2 l
• Lá bạc hà 16 g
• Ngò tây 24 g
• Tiêu đen 8 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với trứng và nước 12 phút rồi ủ 1 giờ và cán thật mỏng 1 mm.
2. 2 Cắt vuông chỉ 2 cm mỗi cạnh; mantı Kayseri nhỏ tới mức 40 chiếc xếp kín một thìa canh.
3. 3 Trộn thịt cừu băm với hành tây xay vắt khô, tiêu và ngò tây rồi cho một hạt nhân bằng hạt đậu vào mỗi ô.
4. 4 Nhấc bốn góc chụm lại thành túm rồi luộc trong nước dùng gà 6 phút thay vì luộc nước trắng.
5. 5 Đun chảy bơ với ớt Espelette rồi rưới lên bát, rắc bạc hà khô; bản này ăn như canh chứ không phủ sốt sữa chua.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 1 giờ 18 phút

  Thay bước 5: cho bơ và ớt Espelette vào tô nhỏ, quay ở 500 W trong 60 giây rồi khuấy và rưới ngay lên bát; bước 4 vẫn luộc mantı trong nước dùng đúng 6 phút để túm bột không bung.