Đậu trắng om thịt cừu Margat fasolia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu trắng 720 g
• Thịt cừu 1.3 kg
• Cà chua 12 quả
• Sốt cà chua đặc 160 g
• Hành tây 2.4 củ
• Bột gia vị baharat 40 g
• Chanh khô 8 quả
• Tỏi 32 tép
• Dầu ăn 160 ml
• Bột nghệ 20 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu trắng 8 giờ rồi để ráo.
2. 2 Xào hành tây với nghệ và baharat rồi rán thịt cừu 10 phút.
3. 3 Bản Iraq nấu đậu trắng cùng thịt trong nước xốt cà chua, khác bản Levant chỉ đậu và dầu ô liu.
4. 4 Rót nước với cà chua băm và sốt cà chua rồi thả chanh khô đâm lỗ.
5. 5 Cho đậu vào và hầm lửa nhỏ 70 phút cho đậu mềm mà còn nguyên hạt.
6. 6 Đun cạn 10 phút cho nước sánh lại rồi dọn với cơm trắng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: hầm áp suất cao 25 phút rồi xả áp tự nhiên và đun cạn 10 phút.