Bánh mì ngọt kẹp kem Maritozzi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1 kg
• Men nở khô 24 g
• Trứng gà 8 quả
• Bơ lạt 240 g
• Đường 280 g
• Kem tươi 1 l
• Nho khô 200 g
• Cam 4 quả
• Đường bột 120 g
• Sữa tươi 480 ml

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, sữa ấm, trứng, đường và bơ trong 15 phút rồi ủ 3 giờ.
2. 2 Trộn nho khô ngâm và vỏ cam vào bột rồi vê thành ổ dài và ủ tiếp 1 giờ.
3. 3 Nướng 180 độ 18 phút rồi để nguội hoàn toàn.
4. 4 Xẻ một khe chéo sâu trên mặt ổ bánh mà không cắt đứt hẳn.
5. 5 Đánh kem tươi với đường bột tới chóp cứng rồi bơm đầy vào khe.
6. 6 Gạt phẳng mặt kem bằng dao thẳng rồi rắc đường bột, đó là dáng đúng của maritozzo.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 15 phút

  Thay bước 3: xịt dầu mặt maritozzi, chạy nồi khí nóng 195 độ trong 12 phút và lật nhẹ ở phút 6; vỏ lên màu sớm, xếp thưa và chia mẻ để ổ còn nở.