Bánh mì ngọt kẹp kem Maritozzo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 720 g
• Men nở khô 20 g
• Kem tươi 800 ml
• Đường 280 g
• Trứng gà 8 quả
• Bơ lạt 200 g
• Cam 4 quả
• Đường bột 80 g
• Sữa tươi 280 ml

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, sữa ấm, trứng, đường và vỏ cam 15 phút rồi thêm bơ mềm và nhồi tiếp 8 phút.
2. 2 Ủ 3 giờ ở nơi ấm rồi chia thành viên và vê thành hình bầu dục.
3. 3 Ủ lần hai 1 giờ rồi quét trứng và nướng 180 độ 18 phút.
4. 4 Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt, bánh còn ấm là kem chảy ngay.
5. 5 Xẻ một đường chéo sâu trên mặt bánh nhưng không cắt rời.
6. 6 Đánh kem tươi với đường bột tới chóp cứng rồi bơm đầy khe, gạt phẳng mặt kem và rây đường bột.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 15 phút

  Thay phần nướng ở bước 3: xịt dầu mặt từng ổ, chạy nồi khí nóng 195 độ trong 12 phút và lật nhẹ ở phút 6; vỏ vàng nhanh hơn, xếp thưa và chia mẻ để bánh còn nở.