Bánh đậu gà giã thô chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu gà tách vỏ (chana dal) 720 g
• Hành tây 2 củ
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Lá cà ri 48 lá
• Hạt thì là (fennel seeds) 24 g
• Gừng 100 g
• Rau thơm 100 g
• Dầu ăn 1.6 l
• Hoa ăn được 12 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Ngâm chana dal 4 giờ rồi để ráo và giữ lại một nắm hạt nguyên.
2. 2 Xay phần lớn hạt thành khối thô mà không thêm nước, khối phải còn hạt lợn cợn.
3. 3 Xay thô và trộn lại hạt nguyên là thứ cho bánh tiếng giòn khi cắn, xay nhuyễn là bánh bết.
4. 4 Trộn hành tây băm, ớt xanh, lá cà ri, hạt thì là và gừng vào.
5. 5 Nặn thành đĩa dẹt dày 1 cm bằng tay ướt và ấn lỗ nhỏ ở giữa.
6. 6 Chiên dầu 170 độ 4 phút mỗi mặt cho hai mặt vàng giòn mà trong còn xốp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 6: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 190 độ 14 phút, lật ở phút 8.