Phô mai nướng khoai tây Matouille

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Phô mai Tomme tươi 800 g
• Khoai tây 1.2 kg
• Giăm bông 400 g
• Vang trắng 280 ml
• Tỏi 12 tép
• Kem tươi 240 ml
• Tiêu đen 16 g
• Bơ lạt 100 g
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Luộc khoai tây nguyên vỏ 25 phút rồi để nguội bớt và bóc vỏ.
2. 2 Chà tỏi vào lòng khay đất rồi phết bơ kín thành khay.
3. 3 Cắt phô mai Tomme thành lát dày 1 cm và xếp một lớp kín đáy khay.
4. 4 Rót vang trắng và kem tươi lên phô mai chứ không đun chảy trước, phô mai tự chảy trong lò mới giữ được vân.
5. 5 Nướng 200 độ 20 phút tới khi phô mai sôi lăn tăn và mặt phồng vàng.
6. 6 Rắc tiêu rồi chấm khoai tây luộc và giăm bông vào khay phô mai đang nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 5: xịt dầu thành khay chịu nhiệt, làm phô mai ở 215 độ trong nồi khí nóng 13 phút và quay khay lúc phút 7; mặt Tomme phồng nhanh hơn, chỉ dùng khay nhỏ vừa giỏ.