Cơm nấu nấm matsutake

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 600 g
• Nấm matsutake 400 g
• Rong biển kombu 40 g
• Nước tương 100 ml
• Rượu sake nấu ăn 100 ml
• Rượu mirin 60 ml
• Đậu phụ chiên aburaage 4 miếng
• Hành lá 80 g

Cách làm

1. 1 Không rửa nấm matsutake dưới nước, chỉ gạt đất bằng bàn chải và lau bằng khăn ẩm.
2. 2 Nước rửa trôi mất hương thơm vốn là toàn bộ giá trị của loại nấm này.
3. 3 Xé nấm theo thớ bằng tay thành miếng dọc thay vì cắt dao.
4. 4 Ngâm gạo 30 phút rồi nấu với nước dùng kombu, nước tương, sake và mirin.
5. 5 Xếp nấm và aburaage cắt sợi lên mặt gạo ở phút thứ 8 của quá trình nấu.
6. 6 Nấu thêm 10 phút rồi ủ 10 phút không mở nắp, xới tơi và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Nấu gạo áp suất cao 5 phút rồi xả áp nhanh, mở nắp trộn nấm vào và ủ 8 phút để nấm không mất hương.