Bánh chiên nhân sữa cô đặc Mawa kachori

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 720 g
• Sữa cô đặc khô mawa 480 g
• Bơ ghee 280 g
• Đường 520 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Hạnh nhân lát 140 g
• Hạt dẻ cười 120 g
• Dầu ăn 1.2 l
• Nho khô 120 g

Cách làm

1. 1 Bóp bơ ghee vào bột mì tới khi thành vụn rồi nhồi với ít nước và để nghỉ 30 phút.
2. 2 Sao mawa trong chảo khô 6 phút rồi trộn với hạnh nhân, hạt dẻ cười giã, nho khô và bạch đậu khấu.
3. 3 Nhân mawa phải nguội hẳn trước khi gói, nhân ấm làm vỏ mềm và bục khi chiên.
4. 4 Bọc nhân vào vỏ rồi ấn dẹp thành đĩa dày 1,5 cm và gấp viền vào cho kín.
5. 5 Chiên trong dầu chỉ 130 độ trong 12 phút, dầu nóng là vỏ phồng cháy mà nhân chưa nóng.
6. 6 Nâng lên 160 độ 2 phút cuối cho vỏ vàng rồi nhúng xi rô đường 20 giây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 18 phút

  Thay bước 5 và 6: xịt dầu đều bánh nhân mawa, chiên ở 140 độ trong 13 phút, lật ở phút thứ 8 rồi tăng 165 độ thêm 3 phút cho vỏ vàng; nhúng xi rô ngay khi lấy ra.