Bún nước cốt dừa Mee kati

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bún gạo khô sợi nhỏ 640 g
• Nước cốt dừa 1.2 l
• Tôm 480 g
• Đậu phụ 400 g
• Me chua 120 g
• Đường thốt nốt 100 g
• Trứng gà 8 quả
• Giá đỗ 320 g
• Hoa chuối 320 g
• Nước mắm 80 ml

Cách làm

1. 1 Đun nước cốt dừa đặc 6 phút cho dầu dừa tách ra thành váng.
2. 2 Xào tôm băm và đậu phụ hạt lựu trong dầu dừa 5 phút.
3. 3 Thêm nước me, đường thốt nốt và nước mắm rồi rót nước cốt dừa loãng và nấu 12 phút.
4. 4 Tráng trứng thành lá mỏng rồi cắt sợi để rải mặt.
5. 5 Trần bún gạo 60 giây rồi chan nước cốt dừa nóng.
6. 6 Rắc trứng sợi, giá đỗ và hoa chuối thái mỏng; món này ăn ngọt béo chứ không cay gắt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 37 phút

  Thay bước 1 và 3: quay cốt dừa đặc trong âu sâu ở 800 W trong 4 phút, sau khi xào tôm đậu thì thêm cốt dừa loãng và quay tiếp 8 phút ở 700 W; rút khoảng 6 phút, nhiệt ngắt quãng giúp cốt dừa ít tách dầu quá mức, không bén đáy và giảm canh khuấy. Bước 5 vẫn trần bún riêng 60 giây.