Ba chỉ xào cải muối khô Thiệu Hưng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 1.2 kg
• Cải muối khô mai thái 320 g
• Rượu Thiệu Hưng 120 ml
• Nước tương 100 ml
• Đường 72 g
• Ớt 12 quả
• Gừng 100 g
• Hành lá 100 g
• Dầu ăn 100 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm cải muối khô 30 phút rồi rửa bốn lần cho hết cát và bóp thật ráo.
2. 2 Bóp ráo tới mức không còn nhỏ nước, cải còn ướt là chảo không xào khô được.
3. 3 Thái ba chỉ lát mỏng 3 mm rồi rán trên chảo khô cho mỡ chảy ra.
4. 4 Xào cải muối trong mỡ vừa rán 8 phút cho cải thấm mỡ và thơm.
5. 5 Bản xào chảo này khô ráo và giòn, khác bản hấp khấu nhục mềm nhũn nhiều nước.
6. 6 Nêm rượu, nước tương và đường rồi đảo nhanh với ớt và hành lá rồi tắt bếp.