Cà tím xào kiểu nấm Napoli

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 1.8 kg
• Cà chua 8 quả
• Tỏi 20 tép
• Dầu ô liu 200 ml
• Húng quế Ý 100 g
• Ớt khô 24 g
• Muối 24 g
• Nụ bạch hoa (caper) 80 g

Cách làm

1. 1 Cắt cà tím thành khối vuông 2 cm chứ không lát, khối vuông là nghĩa của a funghetto.
2. 2 Xóc muối 20 phút rồi vắt ráo và thấm khô hoàn toàn.
3. 3 Xào khối cà tím trong dầu ô liu nóng già ở lửa lớn 8 phút mà không đảo liên tục.
4. 4 Để yên cho từng mặt xém vàng rồi mới đảo, đảo liền tay là cà tím ra nước và nhũn.
5. 5 Thêm tỏi lát, ớt khô và cà chua bổ múi rồi xào 4 phút.
6. 6 Trộn caper và lá basil xé ngoài bếp rồi để nguội tới ấm mới dọn.