Cà tím xào kiểu nấm Napoli

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 4 lb
• Cà chua 8 quả
• Tỏi 20 tép
• Dầu ô liu ¾ cup
• Húng quế Ý 3.5 oz
• Ớt khô 0.8 oz
• Muối 0.8 oz
• Nụ bạch hoa (caper) 2.8 oz

Cách làm

1. 1 Cắt cà tím thành khối vuông 2 cm chứ không lát, khối vuông là nghĩa của a funghetto.
2. 2 Xóc muối 20 phút rồi vắt ráo và thấm khô hoàn toàn.
3. 3 Xào khối cà tím trong dầu ô liu nóng già ở lửa lớn 8 phút mà không đảo liên tục.
4. 4 Để yên cho từng mặt xém vàng rồi mới đảo, đảo liền tay là cà tím ra nước và nhũn.
5. 5 Thêm tỏi lát, ớt khô và cà chua bổ múi rồi xào 4 phút.
6. 6 Trộn caper và lá basil xé ngoài bếp rồi để nguội tới ấm mới dọn.