Bánh ngô nướng đậu đen Memela

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 400 g
• Mỡ heo 80 g
• Đậu đen 240 g
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 100 g
• Cà chua 240 g
• Ớt 4 quả
• Hành tím 1.2 củ
• Ngò rí 16 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu đen 8 giờ rồi nấu 50 phút tới khi bấm nát, xay nhuyễn thành sốt đặc.
2. 2 Nhồi bột masa với 65 ml nước ấm 3 phút, vê 3 viên và ép thành hình bầu dục dày 5 mm.
3. 3 Nướng chảo khô 3 phút mỗi mặt rồi viền mép bánh cao lên bằng ngón tay khi bánh còn nóng.
4. 4 Phết mỡ heo lên mặt bánh trước rồi mới phết đậu, lớp mỡ chặn không cho đậu ngấm làm mềm bánh.
5. 5 Rưới sốt cà chua ớt nướng xay, rắc phô mai tươi, hành tím lát và ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 10 phút

  Thay bước 3: đặt bánh trên khay gang đã làm nóng ở rãnh giữa lò 240 độ trong 6 phút, quay khay ở phút 3. Bánh chín đều và đỡ phải áp từng mặt, nhưng mất các đốm cháy cùng mùi chảo hoặc than.