Bánh ngô thuyền dài Memelas

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 720 g
• Mỡ heo 240 g
• Đậu đen 600 g
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 320 g
• Ớt khô Mexico 100 g
• Lá epazote 32 g
• Hành tây 1.6 củ
• Cà chua 8 quả
• Muối 20 g
• Dầu ăn 100 ml

Cách làm

1. 1 Nhồi bột masa với nước ấm và muối rồi ấn thành đĩa bầu dục dài 12 cm dày 6 mm.
2. 2 Nướng trên chảo gang khô 3 phút một mặt rồi nhúm viền dài hai bên lên khi còn nóng.
3. 3 Phết mỡ heo lên lòng thuyền ngay khi bánh còn nóng, mỡ heo là đặc trưng của memela Oaxaca.
4. 4 Nấu đậu đen nhừ với epazote rồi nghiền và xào đặc.
5. 5 Phết đậu nghiền vào lòng thuyền rồi nướng lại 2 phút.
6. 6 Rang ớt khô rồi xay với cà chua thành xốt, rưới lên bánh và rắc phô mai tươi cùng hành tây.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 43 phút

  Thay bước 2: xịt dầu mặt memela, nướng rãnh giữa ở 220 độ trong 8 phút và lật sau 4 phút; bánh chín đều hơn nhưng thiếu hương gang, nhúm viền ngay khi còn dẻo.