Bánh ngô thuyền dài Memelas

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 1.6 lb
• Mỡ heo 8.5 oz
• Đậu đen 1.3 lb
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 11.3 oz
• Ớt khô Mexico 3.5 oz
• Lá epazote 1.1 oz
• Hành tây 1.6 củ
• Cà chua 8 quả
• Muối 0.7 oz
• Dầu ăn ½ cup

Cách làm

1. 1 Nhồi bột masa với nước ấm và muối rồi ấn thành đĩa bầu dục dài 12 cm dày 6 mm.
2. 2 Nướng trên chảo gang khô 3 phút một mặt rồi nhúm viền dài hai bên lên khi còn nóng.
3. 3 Phết mỡ heo lên lòng thuyền ngay khi bánh còn nóng, mỡ heo là đặc trưng của memela Oaxaca.
4. 4 Nấu đậu đen nhừ với epazote rồi nghiền và xào đặc.
5. 5 Phết đậu nghiền vào lòng thuyền rồi nướng lại 2 phút.
6. 6 Rang ớt khô rồi xay với cà chua thành xốt, rưới lên bánh và rắc phô mai tươi cùng hành tây.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 43 phút

  Thay bước 2: xịt dầu mặt memela, nướng rãnh giữa ở 220 độ trong 8 phút và lật sau 4 phút; bánh chín đều hơn nhưng thiếu hương gang, nhúm viền ngay khi còn dẻo.