Mì kiều mạch nước lạnh Memil-guksu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột kiều mạch 480 g
• Rong biển kombu 20 g
• Nước tương 100 ml
• Củ cải trắng 240 g
• Dưa chuột 1.2 quả
• Rong biển nori 8 g
• Đá viên 32 viên

Cách làm

1. 1 Ninh kombu lấy nước dùng chay rồi nêm nước tương cho nhạt và ướp lạnh 2 giờ.
2. 2 Luộc mì kiều mạch rồi xả nước lạnh, vò kỹ cho hết nhớt.
3. 3 Ngâm mì vào nước đá cho sợi thật săn rồi vớt ra để ráo.
4. 4 Thái sợi củ cải và dưa chuột, ngâm nước đá cho giòn.
5. 5 Cho mì vào tô, xếp rau lên, chan nước dùng lạnh và thả vài viên đá, rắc rong biển.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 28 phút

  Thay bước 1: quay kombu với nước trong bình chịu nhiệt ở mức 700 W trong 7 phút, dừng trước khi sôi, vớt kombu rồi nêm và ướp lạnh. Giữ nguyên bước 2 đến 5 để mì và rau thật lạnh, săn.