Thạch kiều mạch chan nước lạnh Memilmuk

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột kiều mạch 360 g
• Cá cơm khô 80 g
• Rong biển kombu 40 g
• Nước tương 120 ml
• Ớt bột Hàn Quốc 40 g
• Dưa cải bắp muối 320 g
• Hành lá 100 g
• Dầu mè 48 ml
• Vừng rang 48 g

Cách làm

1. 1 Hoà bột kiều mạch với 550 ml nước lạnh cho tan hết rồi đun và khuấy liên tục 15 phút.
2. 2 Khối bột chín khi chuyển màu xám nâu trong và kéo thành dây khi nhấc thìa lên.
3. 3 Rót vào khuôn, để nguội rồi ướp lạnh 4 giờ cho thạch đông.
4. 4 Nấu cá cơm khô với kombu 12 phút rồi lọc và làm lạnh hoàn toàn.
5. 5 Nước dùng phải lạnh buốt, nước ấm làm thạch kiều mạch mềm rã ngay trong bát.
6. 6 Cắt thạch thành thanh, chan nước dùng lạnh rồi thêm dưa cải, nước tương, gochugaru, dầu mè và vừng.