Thạch kiều mạch chan nước lạnh Memilmuk

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột kiều mạch 12.7 oz
• Cá cơm khô 2.8 oz
• Rong biển kombu 1.4 oz
• Nước tương ½ cup
• Ớt bột Hàn Quốc 1.4 oz
• Dưa cải bắp muối 11.3 oz
• Hành lá 3.5 oz
• Dầu mè 3 ¼ tbsp
• Vừng rang 1.7 oz

Cách làm

1. 1 Hoà bột kiều mạch với 550 ml nước lạnh cho tan hết rồi đun và khuấy liên tục 15 phút.
2. 2 Khối bột chín khi chuyển màu xám nâu trong và kéo thành dây khi nhấc thìa lên.
3. 3 Rót vào khuôn, để nguội rồi ướp lạnh 4 giờ cho thạch đông.
4. 4 Nấu cá cơm khô với kombu 12 phút rồi lọc và làm lạnh hoàn toàn.
5. 5 Nước dùng phải lạnh buốt, nước ấm làm thạch kiều mạch mềm rã ngay trong bát.
6. 6 Cắt thạch thành thanh, chan nước dùng lạnh rồi thêm dưa cải, nước tương, gochugaru, dầu mè và vừng.