Trứng đánh xào cà chua ớt Menemen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 12 quả
• Cà chua 12 quả
• Ớt sừng xanh 8 quả
• Bơ lạt 100 g
• Ớt bột Espelette 8 g
• Ngò tây 20 g
• Bánh mì 320 g
• Phô mai feta 120 g

Cách làm

1. 1 Xào ớt sừng xanh cắt khoanh trong bơ 5 phút cho mềm mà chưa nát.
2. 2 Bóc vỏ cà chua rồi băm và xào 10 phút tới khi cạn nước và ngả sậm màu.
3. 3 Đánh trứng tan hoàn toàn rồi rót vào chảo — menemen đánh tan trứng, khác shakshuka để nguyên lòng đỏ.
4. 4 Quấy chậm bằng thìa gỗ 90 giây rồi tắt bếp khi trứng còn ướt bóng.
5. 5 Rắc phô mai feta vụn, ớt Espelette và ngò tây, ăn ngay với bánh mì.