Súp đậu lăng đỏ bơ ớt bạc hà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu lăng đỏ 360 g
• Khoai tây 320 g
• Cà rốt 2 củ
• Hành tây 1.6 củ
• Bơ lạt 100 g
• Ớt bột Espelette 12 g
• Lá bạc hà 16 g
• Chanh 2 quả
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 8 g
• Bột mì 40 g

Cách làm

1. 1 Xào hành tây, cà rốt và khoai tây với bơ 8 phút rồi rắc bột mì đảo 1 phút.
2. 2 Cho đậu lăng đỏ và 800 ml nước, nấu 25 phút tới khi đậu tan hoàn toàn.
3. 3 Xay nhuyễn rồi lọc qua rây — bản Thổ phải mượt như kem, khác bản Ả Rập để nguyên hạt.
4. 4 Đun chảy bơ với ớt Espelette và bạc hà khô 40 giây thành bơ ớt đỏ.
5. 5 Rưới bơ ớt lên mặt súp và vắt chanh khi ăn, cumin rang giã rắc sau cùng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 2: nấu đậu lăng đỏ với 800 ml nước ở áp suất cao 7 phút rồi xả áp nhanh; giữ nguyên bước 3, xay và lọc súp trước khi rưới bơ ớt.