Viên đậu lăng bulgur nắn tay bạc hà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu lăng 600 g
• Lúa mạch bulgur 480 g
• Hành lá 200 g
• Lá bạc hà 80 g
• Bột ớt đỏ 40 g
• Sốt cà chua đặc 140 g
• Dầu ô liu 180 ml
• Chanh 4 quả
• Hành tây 2 củ
• Ngò tây 100 g

Cách làm

1. 1 Ninh đậu lăng đỏ 20 phút cho nhừ rồi tắt bếp khi nước gần cạn hết.
2. 2 Rắc bulgur mịn vào nồi nóng rồi đậy vung 15 phút cho hạt nở bằng hơi nóng.
3. 3 Nở bằng hơi trong nồi chứ không ngâm nước lã, đó là cách khối kết dính mà không nhão.
4. 4 Xào hành tây với sốt cà chua và bột ớt rồi trộn vào khối đậu.
5. 5 Trộn hành lá, bạc hà, ngò tây và chanh khi khối đã nguội bớt.
6. 6 Nắm khối trong lòng bàn tay cho in vết ngón rồi xếp lên lá xà lách và rưới dầu ô liu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 34 phút

  Thay bước 1: nấu đậu lăng đỏ ở áp suất cao 6 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút, giảm công đoạn làm nhừ từ 20 xuống 11 phút mà vẫn còn ít nước để ủ bulgur. Mở nắp mới rắc bulgur và giữ nguyên bước 2–6, nấu bulgur dưới áp suất sẽ làm khối nhão.