Đậu Hà Lan lá methi xốt kem Methi matar malai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu Hà Lan 1.9 lb
• Lá methi khô (kasuri methi) 3.5 oz
• Kem tươi 2 cups
• Hạt điều 7.1 oz
• Hành tây 2 củ
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Bạch đậu khấu 0.7 oz
• Bơ lạt 5.6 oz
• Đường 1.1 oz
• Gừng 2.8 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ngâm hạt điều 20 phút rồi xay nhuyễn với một ít nước thành kem hạt điều.
2. 2 Rang lá methi khô trong chảo khô 40 giây rồi vò vụn, rang cho bớt vị đắng đặc trưng của methi.
3. 3 Xào hành tây với gừng và ớt xanh trong bơ 10 phút mà không để hành nâu.
4. 4 Xốt này phải trắng ngà nên hành không được xém vàng, xém là xốt ngả nâu và mất nét malai.
5. 5 Xay hành thành purée rồi trả lên chảo cùng kem hạt điều và bạch đậu khấu.
6. 6 Cho đậu Hà Lan vào nấu 8 phút rồi trộn kem tươi, đường và lá methi ngoài bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 35 phút

  Thay phần nấu đậu ở bước 6: đậy hé tô đậu Hà Lan với xốt hạt điều và quay ở công suất 700 W trong 4 phút; kem tươi, đường và methi vẫn trộn sau khi ngừng nhiệt.