Bánh dẹt lá methi tươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì nguyên cám atta 880 g
• Lá methi khô (kasuri methi) 200 g
• Sữa chua không đường 280 g
• Bột ớt đỏ 40 g
• Bột nghệ 16 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Bơ ghee 240 g
• Gừng 80 g
• Hoa ăn được 12 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Vò lá methi với muối rồi để 15 phút và vắt bỏ nước đắng.
2. 2 Vò muối và vắt là bước bỏ vị đắng gắt, không làm là cả bánh đắng.
3. 3 Trộn lá methi trực tiếp vào bột chứ không làm nhân, đó là điểm khác paratha có nhân.
4. 4 Nhồi bột atta với sữa chua, nghệ, bột ớt và cumin trong 10 phút.
5. 5 Ủ bột 30 phút rồi cán thành lá dày 3 mm.
6. 6 Nướng chảo gang 2 phút mỗi mặt rồi phết ghee và nướng thêm 60 giây.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 42 phút

  Thay bước 6: xịt dầu hai mặt bánh methi, nướng rãnh giữa ở 225 độ trong 7 phút và lật sau 4 phút; lá bánh chín đều, ít phải canh nhưng mất đốm cháy gang.