Bánh dẹt lá methi bột kê để dành

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì nguyên cám atta 600 g
• Bột kê ngọc trai bajra 320 g
• Lá methi khô (kasuri methi) 180 g
• Sữa chua không đường 320 g
• Bột ớt đỏ 40 g
• Bột nghệ 16 g
• Bột hạt mùi 32 g
• Dầu ăn 280 ml
• Đường thốt nốt 40 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Trộn bột atta với bột kê ngọc trai theo tỷ lệ hai phần atta và một phần kê.
2. 2 Bột kê làm bánh giữ được nhiều ngày, đó là lý do thepla là bánh mang đi đường.
3. 3 Nhồi với sữa chua, lá methi vò muối và một chút đường thốt nốt.
4. 4 Cán thật mỏng 2 mm chứ không dày như paratha, mỏng thì bánh khô và giữ lâu.
5. 5 Nướng chảo gang 90 giây mỗi mặt rồi phết dầu và ép nhẹ bằng khăn.
6. 6 Ép bằng khăn khi nướng để bánh không phồng, bánh phẳng mới xếp chồng mang đi được.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 42 phút

  Thay bước 5: xịt dầu hai mặt thepla, đặt ở rãnh giữa lò 220 độ trong 6 phút và lật sau 3 phút; bánh khô phẳng đều, không phải ép chảo nhưng thiếu đốm khói.