Bánh semolina nhân hành cà chua Mhadjeb

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột semolina 560 g
• Hành tây 4 củ
• Cà chua 8 quả
• Sốt cà chua đặc 100 g
• Tương ớt harissa 48 g
• Dầu ô liu 160 ml
• Bột hạt mùi 12 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 12 g
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Nhồi semolina với nước ấm 15 phút thành khối rất mềm rồi xoa dầu và ủ 1 giờ.
2. 2 Xào hành tây thái mỏng 15 phút cho ngọt rồi thêm cà chua, sốt cà chua, harissa và gia vị nấu 15 phút cho khô.
3. 3 Nhân phải khô ráo hoàn toàn; nhân ướt sẽ xé màng semolina mỏng khi gấp.
4. 4 Kéo bột thành màng mỏng trên mặt bàn xoa dầu, cho nhân vào giữa rồi gấp bốn mép thành hình vuông.
5. 5 Áp chảo khô 4 phút mỗi mặt tới khi vỏ có đốm nâu và giòn nhẹ.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 59 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng hai mặt bánh vuông đã gấp kín, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 6 để vỏ có đốm nâu và giòn nhẹ.